Magret d'Ànec amb Puré de peres al Vi i Espinacs
El magret d’ànec reposa sobre un llit d’espinacs tendres. L’acompanyen unes suculentes peres submergides en una salsa de vi negre i mel.
Una experiència gastronòmica única per transportar-te a les costes mediterrànies.
INGREDIENTS per a 2 persones
- 2 magrets d’ànec
- 2 peres (preferiblement varietat de pera de tardor)
- 200 ml de vi negre (preferiblement un vi de qualitat)
- 2 cullerades de mel
- 200g d’espinacs frescos
- 2 cullerades d’oli d’oliva extra verge
- Sal i pebre al gust
INSTRUCCIONS pas a pas
1. Preparació dels Magrets d’Ànec:
– Treu els magrets de la nevera uns 15-20 minuts abans de cuinar-los perquè estiguin a temperatura ambient.
– Fes uns talls a la pell del magret en forma de creu sense tallar la carn. (Això farà que s’alliberi el greix de la pell durant la cocció).
– Posa sal i pebre els magrets per tots dos costats.
– Escalfa una paella a foc mitjà-alt sense afegir oli i col·loca-hi els magrets amb la pell cap avall. Deixa a la paella que es cuinin durant uns 6-8 minuts fins que la pell estigui cruixent i daurada.
– Un cop la pell estigui cruixent, gira els magrets i cuina’ls durant uns 3-4 minuts més per la part de la carn. (Aquest temps de cocció permetrà obtenir un magret rosat a l’interior. Si el prefereixes més fet, deixa-ho coure uns minuts més). Finalment, retira els magrets de la paella i deixa’ls reposar tapats amb paper d’alumini mentre prepares la salsa.
2. Preparació del puré de peres al vi:
– Primer reduirem 250 g de vi fins que es quedi en 130 g i ho reservem
– Pelem les peres, li traiem el cor i hi posem el suc de llimona i el sucre
– Escalfem el forn a 180° i hi posem les peres en una safata amb paper d’alumini
– Un cop estiguin fetes, les traiem i les triturem juntament amb la reducció de vi i el suc de pera (Ideal amb termomix). Finalment, ho colem i ja tindrem el puré preparat.
3. Preparació dels Espinacs:
– En una altra paella, escalfa dues cullerades d’oli d’oliva a foc mitjà.
– Afegeix els espinacs frescos i remena’ls fins que es redueixin i estiguin tendres. Aquest procés només durarà uns minuts. Condimenta amb una mica de sal i pebre al gust.
4. Emplatat:
– Talla els magrets en rodanxes primes.
– Posa una capa d’espinacs al fons del plat com a base.
– Col·loca les rodanxes de magret sobre els espinacs.
– Finalment, cobreix els magrets amb la salsa de peres al vi, assegurant-te de repartir les peres per sobre dels magrets per una presentació elegant.
– Serveix immediatament i gaudeix d’aquest deliciós plat mediterrani!
Suggeriment de Presentació:
Acompanya aquest plat amb un bon vi negre de la zona mediterrània per realçar encara més els sabors. Pots decorar el plat amb un toc de fines herbes fresques com ara el julivert o unes fulles de menta per aportar un toc de frescor. Bon profit!